El renombrado chef Harsh Dixit se inspiró en la creatividad y el compromiso que las mujeres han desarrollado a través de sus iniciativas SHG.
6 de Octubre de 2025
Un taller culinario y una exposición sobre algas marinas, organizados por la Universidad Amrita en Rameswaram, Tamil Nadu, han puesto de relieve el potencial de las algas marinas como recurso sostenible para el sustento de las mujeres de las zonas costeras.
El programa se desarrolló del 3 al 5 de octubre con el objetivo de ayudar a los grupos de autoayuda de mujeres dedicadas al cultivo de algas marinas a desarrollar productos alimenticios de valor añadido y adquirir habilidades para entrar en nichos de mercado alimentario. Estamos apoyando a las mujeres para que establezcan este nuevo medio de vida con el fin de promover tanto la independencia económica como la preservación de los ecosistemas marinos.
La iniciativa reunió a participantes de cinco pueblos costeros y ofreció formación práctica en el desarrollo de recetas, seguridad en la cocina, higiene y técnicas de producción a pequeña escala.
El renombrado chef Harsh Dixit y la consultora culinaria Kanika Shetty se unieron a las sesiones y compartieron conocimientos prácticos sobre cómo convertir las algas marinas cosechadas localmente en platos comercialmente viables.
Durante las visitas de campo a las granjas de algas marinas en Olaikuda y Sambai, los participantes debatieron sobre los retos del cultivo y las estrategias para fortalecer la cadena de valor, desde la recolección y el procesamiento hasta el envasado y la comercialización.
El chef Dixit destacó que incluso las cocinas más modestas, pero bien planificadas, pueden apoyar a las pequeñas empresas, y animó a las mujeres a centrarse en unos pocos productos estrella para garantizar una calidad constante.
El punto culminante del evento fue una exposición de alimentos elaborados con algas marinas en Amrita Vidyalayam Ramanathapuram, una de nuestras escuelas de la región. Las mujeres presentaron una innovadora variedad de platos, como biryani de algas marinas, chuletas, pakoras y halwa. La exposición demostró la versatilidad de las algas marinas en la cocina india y su potencial para atraer a un público más amplio.
«La creatividad y el compromiso mostrados por estas mujeres ejemplifican cómo los recursos marinos locales pueden transformarse en oportunidades de sustento sostenibles», afirmó el chef Dixit, quien también se comprometió a donar equipamiento de cocina esencial para apoyar el desarrollo futuro de sus productos.
El taller concluyó con una sesión de planificación sobre el perfeccionamiento de recetas, el control de calidad y la exploración de oportunidades para exhibir los productos en los mercados urbanos.
La iniciativa de medios de vida basados en las algas marinas forma parte de un programa más amplio de empoderamiento de la comunidad liderado por la Universidad Amrita, en colaboración con el Fondo para el Medio Ambiente Mundial (FMAM), el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), el Ministerio de Medio Ambiente, Bosques y Cambio Climático de la India, TERI y ESRI. El objetivo es fortalecer la resiliencia costera y el uso sostenible de los recursos.
